Sopa de Cebola usando a Mistura Mágica (Magic Mix)

Já faz algum tempo coloquei aqui a receita da Mistura Mágica. Ela é mágica mesmo. Preparei uma sopa cremosa com ela e ficou uma delícia.

Aqui vai a receita para este final de semana friozinho!

Torta Diferente de Maçã (para usar com o leite condensado)

TORTA DIFERENTE DE MAÇÃ

Ingredientes:

Massa: 1 pacote de biscoito maizena, 200gr de manteiga sem sal.

Recheio e Creme:

3 a 6 maçãs descascadas e picadas em cubinhos
2 colheres (sopa) de açúcar
Canela em pó
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3 gemas,
1 col. café de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Massa:

1. Triture rapidamente os biscoitos no liquidificador até obter uma espécie de farofinha,
2. Numa panela derreta a manteiga sem deixar ferver/queimar
3. Misture a manteiga com a farofa de biscoito numa travessa até  formar uma farofa úmida
4. Com essa farofa, forre o fundo de uma fôrma de fundo removível (para a receita da torta de maçã, o ideal é uma de 20cm de diâmetro)
5. Faça o mesmo com as laterais da forma - vá moldando cuidadosamente a farofa nas laterais (não se preocupe, ela vai "grudar" nas laterais)
6. Depois de toda forrada, leve ao forno pré-aquecido por uns 10 minutos, apenas o suficiente para dar uma ligeira dourada na massa.

Está pronta a base da torta! Essa receita também pode ser usada para tortas salgadas, substituindo o biscoito maizena por cream craker ou outro tipo de biscoito salgado (ou de água e sal).

Se você quiser fazer uma base de torta de chocolate, basta acrescentar algumas colheres de chocolate em pó (não achocolatado!) à massa na hora de misturar.

Recheio:

1. Leve a maçã com o açúcar ao fogo
2. Cozinhe até que a maçã fique macia
3. Retire da panela, cubra a base da massa já assada e reserve enquanto prepara o creme.

Creme:

1. Prepare o leite condensado, conforme explicado no outro post.
2. Junte o leite condensado, as gemas batidas e gotas de essência de baunilha numa panela.
3. Cozinhe mexendo sempre até que esteja bem homogêneo.
4. Desligue o fogo e junte o creme de leite (sem soro). 
5. Despeje o creme por cima do recheio de maçãs, polvilhe canela e leve à geladeira por 2 horas ou até servir.
6. Depois de firme, decore a gosto.
7. Quando o Natal chegar, acho que essa torta é uma boa sugestão de sobremesa para a ceia e com uma vantagem, o custo baixo - dá pra fazer gastando menos que R$ 10,00

Dica: Use o creme de leite de latinha. Para tirar o soro, deixe a lata no congelador por meia-hora. Depois faça um furinho na base da lata, e outro na parte superior.O soro vai escorrer na parte de baixo. Mas fique esperta para não deixar o creme de leite escorrer junto.

Leite Condensado a Partir de Leite em Pó Desnatado

Quem é que não gosta de leite condensado? Acho que eu nunca conheci alguém que não gostasse dessa maravilha!

Eu adoro doces e principalmente aqueles que pedem leite condensado na receita! Hummmm... brigadeiro, mousse de maracujá, pudim... E para os dias de preguiça é so jogar em cima de alguma fruta, e pronto... ta ai um doce delicioso!

Pouca gente sabe que a origem do leite condensado é americana. O norte-americano Gail Borden, quando estava tentando desidratar o leite comum, descobriu que antes de se formar o leite em pó, o produto se transformava em leite condensado. Essa invenção foi patenteada em 1856 e só foi valorizada quando estourou a guerra civil americana quatro anos depois. Sendo uma ótima forma de se transportar o leite e mantê-lo por mais tempo sem se rancificar, o leite condensado era enviado para as tropas.

Chegou ao Brasil no inicio de 1890 por meio da Suíça, e se tornou paixão nacional!!!

Agora, falando de armazenamento, o leite condensado é um bom jeito de guardar leite por maior tempo. Um opção de armazenar leite ainda melhor é guardar o Leite me pó que pode ser usado não só em receitas doces, mas também salgadas, e ocupa menos espaço. Mas não dá pra ficar sem o leite condensado! Então aí vai uma receita de como fazer leite condensado com leite em pó!


Dá pra substituir em qualquer receita vá o leite condensado. Aposto que vão adorar!!!!

Ingredientes:

1 xícara de leite em pó desnatado
1 xícara de açúcar
1 colher de sopa rasa de margarina
½ xicara de água quente

Modo de preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador de 2 a 3 minutos.

Calendário de Plantio das Hortaliças

Quem não se lembra dessa frase famosa de Pero Vaz de Caminha, em sua carta ao Rei Dom Manoel, de Portugal: "Aqui nesta terra, em se plantando, tudo dá"? O Brasil tem o potencial de se tornar o celeiro do mundo, se souber fazer isso com sabedoria. Nosso clima é ameno, não temos neve, a terra é fértil, vasta e bondosa.

Gosto de um conselho das escrituras que diz: "Todas as ervas salutares indicou Deus para a constituição, natureza e uso do homem. Toda erva em sua estação, todas essas para serem usadas com prudência e ação de graças".

Há vários estudos comprovando que a maioria das hortaliças é rica em substâncias que apresentam propriedades funcionais, ou seja, têm ação benéfica para a saúde na prevenção e controle de várias doenças, a exemplo de obesidade, diabetes, câncer de cólon, úlceras e doenças coronarianas.

Pois bem, nesta semana o assunto meio ambiente está em todas as mídias por causa da Rio+20 e aqui em nosso blog já falamos de hortas e pomares em casa. Acho que ficou faltando uma informação importante: o que plantar e quando plantar.

Encontrei neste link do Ceasa, http://www.ceasa.gov.br/dados/publicacao/Catalogo%20hortalicas.pdf informações muito interessantes sobre 50 hortaliças que podem ser cultivadas em casa. Fiz essa tabela abaixo, com as épocas de plantio de cada hortaliça, de acordo com cada região do Brasil. Você pode usá-la como guia para ter sempre uma horta abundante em sua casa.

Neste fim-de-semana vou cuidar do meu pai em Campinas. Amanhã vou comprar umas mudinhas e começar minha horta lá na casa dele. Já sei que nessa época posso plantar: agrião, alface americana, berinjela, chicória, couve, rabanete e rúcula.

REGIÃO HORTALIÇA Sul Sudeste Nordeste Centro Oeste Norte COLHEITA Abóbora out-fev set-mar mar-out ano todo abr-ago 90-120 dias Abobrinha set-mai ago-mai mar-out ano todo abr-ago 45-60 dias Acelga fev-jul fev-jul      *      * abr-jun 60-70 dias Agrião fev-out fev-jul mar-set mar-jul abr-jul 60-70 dias Alcachofra fev-mar  fev-mar      *         *      * 180-200 dias Alface  inverno fev-out fev-jul mar-set mar-set mar-jul 60-80 dias Alface verão ano todo ano todo ano todo ano todo ano todo 50-70 dias Alho mar-jun mar-abr maio mar-abr      * 150-180 dias Alho poró mar-jun mar-jun mai-jun abr-jun      * 90-120 dias Almeirão fev-out fev-ago fev-ago fev-ago abr-ago 60-70 dias Batata nov-dez abr-mai     * abr-mai      * 90-120 dias Batata Doce out-dez out-dez ano todo out-dez ano todo 120-150 dias Berinjela ago-jan ago-mar ano todo ago-fev abr-ago 100-120 dias Beterraba ano todo ano todo abr-ago abr-ago      * 60-70 dias Brócolis inverno fev-set fev-jul      * fev-mai      * 90-100 dias Brócolis verão out-fev set-jan out-fev out-jan abr-jul 80-100 dias Cebola jul-ago fev-mai fev-abr fev-mai fev-mai 120-180 dias Cebolinha ano todo ano todo mar-jul abr-ago abr-out 80-100 dias Cenoura inverno fev-ago mar-jul      * abr-jul * 90-110 dias Cenoura verão nov-jan out-mar out-mar out-mar out-mar 85-100 dias Chicória fev-jul fev-jul fev-ago abr-jun mar-ago 60-70 dias Chuchu set-out set-out ano todo set-out abr-jul 100-120 dias Coentro set-jan ago-fev ano todo ago-abr abr-out 50-60 dias Couve fev-jul fev-jul abr-ago fev-jul abr-jul 80-90 dias Couve chinesa ano todo ano todo mar-mai mar-mai      * 60-70 dias Couve flor inverno fev-jun fev-abr fev-jul fev-jul      * 100-110 dias Couve flor verão dez-jan out-fev nov-dez out-jan nov-fev 90-100 dias Ervilha abr-mai abr-mai      * abr-mai      * 60-70 dias Espinafre fev-set fev-set mar-ago mar-ago mar-mai 60-80 dias Feijão set-mar ago-mar ano todo mar-ago abr-jul 60-70 dias Gengibre ago-dez ago-dez ano todo ago-dez ano todo 240-300 dias Inhame jun-set jun-set dez-jan jul-ago jun-set 150-180 dias Jiló set-fev ago-mar mar-set abr-ago abr-ago 90-100 dias Mandioquinha abr-mai abr-mai      * abr-mai      * 300-360 dias Maxixe set-fev set-fev ano todo ano todo ano todo 60-70 dias Melancia set-jan ago-mar mar-set set-dez abr-ago 85-90 dias Melão     * set-fev mar-set set-dez abr-ago 80-120 dias Milho doce  ago-fev set-dez out-mar set-jan mar-mai 80-110 dias Moranga set-dez set-dez mar-jun set-dez       * 120-150 dias Morango mar-abr mar-abr      * fev-mar       * 70-80 dias Mostarda jul-dez mar-ago fev-jul mar-jul       * 45-50 dias Nabo abr-mai jan-ago fev-jul fev-jul abr-jul 50-60 dias Pepino set-fev set-fev ano todo jul-nov abr-set 45-60 dias Pimenta set-fev ago-mar ano todo ago-dez jul-dez 90-120 dias Pimentão set-fev ago-mar mai-set ago-dez abr-jul 100-120 dias Quiabo out-dez ago-mar ano todo ago-fev ano todo 70-80 dias Rabanete mar-ago mar-ago mar-jul abr-set mar-ago 25-30 dias Repolho inverno fev-set fev-jul fev-jul fev-jul       * 90-110 dias Repolho verão nov-jan out-fev ano todo out-fev mar-set 90-110 dias Rúcula mar-ago mar-ago mar-jul mar-jul       * 40-60 dias Salsa mar-set mar-set mar-ago mar-ago       * 60-70 dias Taioba set-nov set-nov ano todo set-fev ano todo 70-100 dias Taro set-out dez-jan ano todo set-out dez-jan 150-180 dias Tomate set-fev ano todo ano todo ano todo mar-jul 100-120 dias * Não recomendado

Pomar em Casa

Além da horta, é possível também cultivar um pomar dentro de casa. 

Se você tem uma varanda no apartamento ou um quintal em sua casa, aproveite esse espaço. Tenho uma amiga que mora num apartamento e ela está cultivando figos. Um must!!!!

O mais interessante da fruta é que é possível fazer conservas deliciosas, que duram o ano todo, até a próxima florada!

A sogra de minha filha tem várias frutas no quintal (pessegueiro, macieira, morango e outros). Meu genro disse que na época da colheita, dá tanto fruto que a família quase não dá conta de consumir tudo o que é produzido. Sua mãe prepara muitas geleias e compotas, além de tortas, que ela congela para eventos especiais. Tudo isso é consumido ao longo do ano, quando nada mais cresce, no inverno frio e seco de Utah.

No Brasil nós temos uma vantagem enorme: tem fruta nascendo em cada estação do ano. Então a variedade de compotas que podemos armazenar é enorme!

Vou deixar vocês com esses dois vídeos (um pouco longos, mas legais), que explicam um pouco sobre isso. Se vocês realmente quiserem entrar de cabeça nessa onda, seria interessante procurar um curso sobre o assunto.

(PS.1) Mimi, dá uma olhada nesses figos!

(PS. 2) Definitivamente preciso me mudar para uma casa!!!!

Muitas Idéias para Você ter sua Horta em Casa

A atividade Horta em Casa foi sensacional! Aprendi muitas dicas que vou compartilhar aqui no blog, nesta e na próxima semana. Vocês vão se surpreender com algumas coisas, assim como eu!

Tenho que me controlar, porque são tantas informações, que estou organizando para não "despejar" tudo de uma vez.

Hoje vou deixar vocês com alguns vídeos com várias idéias criativas e que podem ser facilmente colocadas em prática. Aproveitem!

Horta Dentro de Casa

Quando era pequena, eu adorava passar as férias no sítio dos meus avós maternos, no sul de Minas!

Uma das minhas brincadeiras favoritas era fazer comidinha com o que conseguia colher na horta da minha avó. Tinha de tudo lá: cenoura, beterraba, alface, couve, abóbora, rabanete, tomate, ervas de todos os tipos. Era uma horta bem cuidada e organizada. No sítio também tinha um pomar com jabuticaba, manga de vários tipos, goiaba, limão, mixirica e por aí vai. Como eu curtia a liberdade de brincar naquele lugar!

Em casa era beeeem diferente: fui criada num apartamento em São Paulo!

Minha avó paterna, que era nossa vizinha, foi criada em fazenda e sentia, com certeza, saudades de mexer com a terra. Então, ela cultivava uma hortinha no apartamento. Lá no canteiro improvisado tinha cebolinha, salsinha, hortelã e outras ervas.

Apesar das minhas raízes, nunca tive muito jeito com plantas. Elas sempre morrem, ou melhor, morriam nas minhas mãos!

Há uns dois meses ganhei um vasinho com pimenta da horta do meu pai. Desde que minha mãe faleceu, essa hortinha ficou meio abandonada. Mas já comi muito alface, berinjela, tomate-cereja que minha mãe plantou lá.

Agora resolvi assumir essa horta. Nas últimas vezes que estive na casa do meu pai, passei o dia limpando, tirando as plantas velhas, o mato. Amarrei o tomateiro na parede, podei a babosa, replantei algumas pimenteiras. Minha tia andou plantando manjericão e manjerona, que estão enormes. Contei 19 mamões no mamoeiro e 30 tomates-cereja. As ervas (salsinha, cebolinha, hortelã, cidreira) já estão dando em abundância. Descobri que tinha espinafre (ele estava meio abafado por causa do mato), mas agora está crescendo e se multiplicando.

Então, hoje vou fazer um convite especial, para todos que se interessam em ter uma horta, mesmo morando em um apartamento em São Paulo: participe amanhã da Oficina do Programa de Bem-Estar "Horta Dentro de Casa". Você vai aprender técnicas para ter hortaliças e outras plantas fresquinhas em casa. O endereço e horário estão na foto que coloquei lá em cima.

Como curiosidade, veja esse filme que ensina a fazer um repelente caseiro. Se quiser, compartilhe aqui em nosso blog sua experiência com sua horta. Bom fim de semana a todos!

Além da Comida, O Que Mais Devemos Armazenar?

Quando falamos em armazenamento doméstico, precisamos considerar outros itens, que são quase tão importantes quanto a comida, e que garantirão nosso bem-estar em um momento de emergência ou crise. Aqui também temos o desafio de calcular o quanto devemos armazenar.

Para chegar a um número ideal, observe e marque o consumo desses itens durante um mês. Isso requer disciplina, que muitas vezes não temos. Mas com paciência e determinação, essa tarefa é possível.

Vou dizer o que estou fazendo: conversei com minha família e combinamos guardar os rótulos de tudo o que consumirmos neste mês dentro de um saco plástico, que separei só para isso. Quando não der para recortar o rótulo, vamos guardar alguma coisa, por exemplo: o tubo vazio da pasta de dente, a tampa de um vidro ou uma lata (com o nome do produto), e assim por diante, por um mês. No final do período, vamos ver o que guardamos e teremos uma noção muito próxima do nosso consumo mensal.

Isso pode se tornar um jogo divertido, se toda sua família for envolvida.

As quantidades abaixo são aproximadas para uma pessoa / mês

Higiene Pessoal

Pasta de dente                    (1 tubo)
Escova de dente                 (1 a cada 3 meses)
Shampoo                            (1/2 frasco de 500 ml)
Condicionador                    (1/4 frasco de 500 ml)
Desodorante                       (1 frasco)
Sabonete                            (2 unidades grandes)
Creme de Barbear              (1 frasco)
Aftershave                          (1/2 frasco)

Produtos de Papel

Papel higiênico                   (5 rolos)
Papel toalha                       (2 rolos)
Absorvente feminino          (3 pacotes)
Fraldas                              (180 unidades)
Wet Wipes                        (2 pacotes)
Aparelho barbear descartável    (6 a 8 aparelhos)

Prato descartável

Utensilios descartáveis (garfo, faca, etc)      (1 conjunto de 10 de cada)
Guardanapo                    (1 pacote)

Produtos de Limpeza

Sabão em pó                   (1 kilo)
Amaciante                       (500 ml)
Detergente                      (500 ml)
Sabão para lava-louça    (1/2 pacote)
Água sanitária                 (1/2 litro)
Limpador multi-uso         (1/2 litro)
Sabão em pedra             (1/2 barra)
Sabão de coco               (1/2 barra)
Tira-mancha                   (1/2 frasco)
Passa-fácil                      (1/2 frasco)
Sapólio                           (1/2 frasco)
Esponja de aço               (1 pacote)
Limpa-vidros                  (1 frasco)
Lustra-móveis                 (1 frasco)
Limpa-tudo                     (1 frasco)
Inseticidas                       (1 frasco)
Saco de lixo                  (30 sacos por família)
Álcool                           (1 litro)
Luvas                            (1 par)

Itens de Primeiros Socorros

Kits de Primeiros Socorros          (1 por família)

• Algodão 
• Esparadrapo 
• Mertiolate 
• Água oxigenada 
• Gaze

Alcool gel para mãos                   (1/4 litro)
Remédios prescritos                    (depende do receituário)
Remédio para gripe e dor de cabeça (20 unidades)

Produtos para animais

Comida para cão/gato  (depende do tamanho do animal)
Água extra para animais

Itens Diversos

Lâmpadas
Jogos para a família
Velas / Lampiões
Papel-alumínio
Papel de PVC
Saquinho para freezer
Fósforo
Palito de dente
Fita crepe

Dois Excelentes Produtos para Seu Armazenamento

Aveia em Flocos Finos 

A Aveia em Flocos é um cereal que possui um alto valor nutricional por ser rica em fibras, vitaminas, ácidos graxos, minerais e proteínas. É rica em beta-glucanas que é um tipo de fibra solúvel que retarda o esvaziamento gástrico e ainda promove uma saciedade maior, fornecendo assim um melhor funcionamento do intestino. Outro beneficio natural da aveia é diminuir a absorção de colesterol (consumo de 1 xícara de chá por dia) e retardar a absorção dos açúcares. Além disso, as beta-glucanas estimulam as células imunológicas do corpo, reduzindo a incidência de infecções. Também aumentam a formação de células responsáveis pela manutenção da firmeza da pele, retardando o envelhecimento.

Canjica de Milho Branco 

A Canjica é um alimento derivado do milho branco, uma das variedades de milho mais difundida no Brasil. Nutricionalmente, o milho é um alimento bastante nutritivo. Em sua composição, apresenta a maior parte dos aminoácidos conhecidos, e por isso é uma boa fonte de proteínas. Também é rico em carboidratos, sendo uma ótima fonte de energia. É rico em fibras, vitaminas A, C, do complexo B e sais minerais, como fósforo, cálcio, ferro, cobre, zinco, enxofre, magnésio e manganês. Sem contar que não contém glúten, sendo uma opção adequada para quem tem sensibilidade ao nutriente ou doença celíaca.

Elementos Essenciais da Cozinha

Alguns elementos essenciais são necessários para cozinhar com os alimentos do armazenamento de longo prazo. Estes são utilizados principalmente para fazer pães a partir de grãos armazenados. Esses itens incluem o sal, o fermento biológico, o bicarbonato e o fermento químico (levedura).

Qualidade e Compra. Compre sal puro iodado, fermento biológico em pó em lata, bicarbonato de sódio em caixa ou sache e levedura (fermento químico) em pacotes com revestimento em alumínio. O fermento biológico em pó deve ser a versão de dupla ação. Ele contêm dois sais de ácidos para fazer com que a massa cresça imediatamente, e depois, novamente quando aquecido.

Embalagem. Guarde o fermento biológico em pó na sua embalagem original fechada. Armazene o sal, o bicarbonato e o fermento químico em suas embalagens originais, colocados dentro de outra embalagem mais forte. Os envelopes de alumínio, do tipo Mylar, funcionam bem para esse uso. Sele as embalagens com absorventes de oxigênio. O sal pode ser colocado dentro de um vidro ou pote de plástico e selado com absorventes de oxigênio. Os pacotes de levedura (fermento químico) também podem ser colocados em vidros ou potes de plástico e selado, sem absorventes de oxigênio. A maioria das leveduras são embaladas em sachês aluminizados, à vácuo.

Condições de armazenamento. A umidade pode deteriorar rapidamente todos estes elementos. O sal pode embolorar, o fermento e o bicarbonato de sódio podem reagir quimicamente e mudar com a umidade, e leveduras perderão sua função. Temperaturas baixas terão menos impacto negativo do que a umidade. Estes alimentos podem congelar sem danos. O calor excessivo pode levar à sua deterioração.

Nutrição e Alergias. Esses elementos essenciais da cozinha são usados principalmente como agentes aromatizantes ou de fermentação. Eles contêm poucas calorias ou conteúdo nutricional. O sal iodado irá, obviamente, contribuir para a dieta. Não existem alergias importantes associados a estes alimentos.

Prazo de validade. Sal iodado e fermento biológico em pó têm uma vida útil indefinida quando mantidos livres de umidade e contaminação. O fermento em pó tem data de validade de 18-24 meses. Um estudo da BYU examinou o poder de fermentação de fermentos em pó armazenados por até 29 anos em suas embalagens originais. Todas as amostras de biscoitos cresceram com sucesso e demonstraram evolução de dióxido de carbono em experimentos de laboratório. O fermento químico embalado à vácuo em saches aluminizados tem data de validade de aproximadamente 1 ano. No entanto, a viabilidade da levedura irá durar muito mais do que isso, desde que permanecendo selada e armazenada num local fresco ou frio.

Usando o armazenamento. Depois de aberto, armazenar todos esses alimentos longe da umidade. Sal e bicarbonato de sódio podem absorver odores da área de armazenamento, mesmo através da embalagem. Eles ainda permanecem aceitáveis para uso por vários anos. Depois de aberto, o fermento biológico vai durar aproximadamente 6 meses. Para testar, abra o fermento, misture 1 colher de chá. em 1/3 xícara de água morna. Se formar bolhas, ainda há atividade no fermento em pó. 

Para testar a atividade da levedura seca, adicione 1 colher de chá de açúcar para 1/4 xícara de água morna (~ 100 ° F). Misturar em 2 ¼ colher de chá da levedura. Deixe descansar por 10 minutos. Se a espuma que se forma chegar à marca de 1/2 xícara, ele está ativo.


Referências:

http://extension.usu.edu/foodstorage/htm/cooking-essentials
1Lloyd, Ogden, Pike , and Utley. 2004. Effect of long-term storage on baking powder functionality. Institute of FoodTechnologists Annual Meeting. Poster 99F-2.